Конструктор авиа- и ракетных двигателей, доктор технических наук (1968), профессор (1972).
Родился 21 июля 1915 года на станции Ромодан Миргородского района Полтавской области.
В 1939 году окончил Московский авиационный институт и по 1941 год работал начальником конструкторской группы при мастерских МАИ.
С 1941 года — начальник конструкторской группы ОКБ завода №24.
С 1943 — ведущий конструктор, руководитель группы компрессоров, зам. главного конструктора Государственного опытного завода №300. Участвовал в разработке поршневых и турбореактивных двигателей для штурмовиков Ил-2, бомбардировщиков Ту-16 и М-4, пассажирских самолетов Ту-104. В мае 1953 года переведен на Казанский завод № 16, где приступил к созданию филиала ОКБ 300.
С мая 1955 года — главный конструктор ОКБ завода № 16, с 1957 года — главный конструктор самостоятельного ОКБ-16. В этот период под его руководством были созданы турбореактивные двигатели РД-ЗМ и РД-ЗМ-500 для самолетов Ту-104А, Ту-104Б, Ту-16, ЗМС.
В середине 1960-х гг. сконструировал совершенно новые двигатели «16-15» (РД-ЗП) и «16-17». Двигатель «16-17» создавался для сверхзвуковых М-50, М-52, М-53. Он имел максимальную тягу 18 500 кгс.
В 1959 году ОКБ-16 было переориентировано на разработку ракетных двигателей для задач противоракетной обороны, ПВО и вооружения дальней авиации. Под руководством Зубца созданы разгонные РДТТ всех поколений стратегических противоракет заатмосферного и атмосферного перехвата, РДТТ ракет ПВО для защиты соединений «армия-фронт», «дивизия-корпус», дальней авиационной противовоздушной обороны, ПВО ряда кораблей ВМФ, вооружения стратегической дальней авиации.
По совместительству был профессором кафедры спецдвигателей Казанского авиационного института, членом специализированного совета вуза по защите диссертаций.
В 1983 году переведен в Москву на должность ведущего специалиста НИИ авиационных систем, профессор МАИ.
Умер 8 января 1996 года.
Заслуженный деятель науки и техники РСФСР (1966).
Награждён орденами Ленина (дважды), Отечественной войны II степени, Трудового Красного Знамени (дважды), «Знак Почёта».
Лауреат Ленинской премии (1957), Государственной премии СССР (1978).